五味宜忌

岐伯曰︰木生酸，火生苦，土生甘，金生辛，水生咸。辛散，酸收，甘緩，苦堅，咸 軟。毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。此五味各有所利，四時五臟，病隨所宜也。又曰︰陰之所生，本在五味；陰之五宮，傷在五味。骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，骨氣以精，長有天命。又曰︰聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，二氣常存（春食涼，夏食寒，以養陽；秋食溫，冬食熱，以養陰）。

五欲 肝欲酸，心欲苦，脾欲甘，肺欲辛，腎欲咸，此五味合五臟之氣也。

五宜 青色宜酸，肝病宜食麻、犬、李、韭。赤色宜苦，心病宜食麥、羊、杏、薤。 黃色宜甘，脾病宜食粳、牛、棗、葵。白色宜辛，肺病宜食黃黍、雞、桃、蔥。黑色宜咸，腎病宜食大豆黃卷、豬、栗、藿。

五禁 肝病禁辛，宜食甘︰粳、牛、棗、葵。心病禁咸，宜食酸︰麻、犬、李、韭。 脾病禁酸，宜食咸︰大豆、豕、栗、藿。肺病禁苦，宜食苦︰麥、羊、杏、薤。腎病禁甘，宜食辛︰黃黍、雞、桃、蔥。

思邈曰︰春宜省酸增甘以養脾，夏宜省苦增辛以養肺，秋宜省辛增酸以養肝，冬宜省 咸增苦以養心，四季宜省甘增咸以養腎。

時珍曰︰五欲者，五味入胃，喜歸本臟，有餘之病，宜本味通之。五禁者，五臟不足之病

五走 酸走筋，筋病毋多食酸，多食令人癃。酸氣澀收，胞得酸而縮卷，故水道 不通也。苦走骨，骨病毋多食苦，多食令人變嘔。苦入下脘，三焦皆閉，故變嘔也。甘走肉，肉病毋多食甘，多食令人 心。甘氣柔潤，胃柔則緩，緩則蟲動，故 心也。 辛走氣，氣病毋多食辛，多食令人洞心。辛走上焦，與氣俱行，久留心下，故洞心也。 咸走血，血病毋多食咸，多食令人渴。血與咸相得則凝，凝則胃汁注之，故咽路焦而舌本乾。《

五傷 酸傷筋，辛勝酸。苦傷氣，咸勝苦。甘傷肉，酸勝甘。辛傷皮毛，苦勝辛。 咸傷血，甘勝咸。

五過 味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕，肉胝 而唇揭。味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃濃，皮槁而毛拔。味過於甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不平，骨痛而發落。 味過於辛，筋脈沮絕，精神乃失，筋急而爪枯。味過於咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑，脈凝澀而變色。

時珍曰︰五走、五傷者，本臟之味自傷也，即陰之五宮，傷在五味也。五過者，本臟 之味伐其所勝也，即臟氣偏勝也。