五臟五味補瀉

肝 苦急，急食甘以緩之（甘草），以酸瀉之（赤芍藥），實則瀉子（甘草）。 欲散，急食辛以散之（川芎），以辛補之（細辛），虛則補母

心 苦緩，急食酸以收之（五味子），以甘瀉之（甘草、參、 ），實則瀉子（甘草）。欲軟，急

脾 苦濕，急食苦以燥之（白朮），以苦瀉之（黃連），實則瀉子（桑白皮）。欲緩，急食甘以緩之（炙甘草），以甘補之（人參），虛則補母

肺 苦氣上逆，急食苦以泄之（訶子），以辛瀉之（桑白皮），實則瀉子（澤瀉）。 欲收，急食酸以收之（白芍藥），以酸補之（五味子），虛則補母（五味子）。

腎 苦燥，急食辛以潤之（黃柏、知母），以咸瀉之（澤瀉），實則瀉子（芍藥）。 欲堅，急食苦以張元素曰︰凡藥之五味，隨五臟所入而為補瀉，亦不過因其性而調之。酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎。辛主散，酸主收，甘主緩，苦主堅，咸主軟。辛能散結潤燥，致津液，通氣；酸能收緩斂散；甘能緩急調中；苦能燥濕堅軟；咸能軟堅；淡能利竅。李時珍曰︰甘緩、酸收、苦燥、辛散、咸軟、淡滲，五味之本性，一定而不變者也；其或補或瀉，則因五臟四時而迭相施用者也。溫、涼、寒、熱，四氣之本性也；其於五臟補瀉，亦迭相施用也。此特潔古張氏因《素問》飲食補瀉之義，舉數藥以為例耳，學人宜因意而充之。