穀之一

李時珍曰︰太古民無粒食，茹毛飲血。神農氏出，始嘗草別穀，以教民耕 ；又嘗草別藥，以救民疾夭。軒轅氏出，教以烹飪，製為方劑，而後民始得遂養生之道。周官有五穀、六穀、九穀之名，詩人有八穀、百穀之詠，穀之類可謂繁矣。《素問》云︰五穀為養。麻、麥、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、腎。職方氏辨九州之穀，地官辨土宜KT 之種，以教稼穡樹 ，皆所以重民天也。五方之氣，九州之產，百穀各異其性，豈可終日食之而不知其氣味損益乎？於是集草實之可粒食者為穀部，凡七十三種，分為四類︰曰麻麥稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造釀。舊本米穀部三品共五十九種。今並入九種，移一種入菜部，自草部移入一種。

《神農本草經》七種（梁陶弘景注） 《名醫別錄》一十九種（陶弘景注） 《唐本草》 三本草》一種（唐李 ） 《食療本草》三種（唐孟詵） 《開寶本草》二種（宋馬志） 《嘉 本草》三種（宋掌禹錫） 《圖經本草》二種（宋蘇頌） 《日用本草》一種（元吳瑞） 《本草補遺》一種（元朱震亨） 《救荒本草》一種（周定王） 《食鑒本草》一種（明寧原） 《食物本草》三種（明汪穎） 《本草綱目》一十五種（明李時珍）

【附注】魏李當之《藥錄》 《吳普本草》 宋雷斆《炮炙》 齊徐之才《藥對》 唐楊損之《刪繁》 蕭炳《四聲》 孫思邈《千金》 南唐陳士良《食性》 蜀韓保升《重注》宋寇宗奭《衍義》 金張元素《珍珠囊》 元李杲《法象》 王好古《湯液》 明王綸《集要》 汪機《會編》 陳嘉謨《蒙筌》